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- z! `& R5 l) t0 [4 {$ _烹制方法（四人份）　: k! f7 ]3 v* e0 D. G
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    材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)
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) m; M! L2 |  A2 x: R# u5 f1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
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& E& D- X. X+ ]% ]' p" e5 v2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。
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3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。2 K9 c2 [) R. g( b1 Q8 y( X" |
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4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。 ' J$ k- z1 ]+ @' X" n% \: [6 N9 u
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) j& o* k5 c) K# ?. `) E+ L5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。
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& }/ g$ f6 ]5 I5 m# p% g6 z6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。
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* D. Q4 V# c, |+ I9 F4 J; L# J　　厨神贴士& ]. u0 \( ~. h. r8 |- i

) g+ t& m5 k2 |& D/ [) S, D　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。
# o/ x3 o# l0 p, o# C　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。
+ `( W) l; \/ f3 z　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。
0 _2 i, o/ S/ {+ f7 B; {　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。
2 Y( s% M0 [9 n, f　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。

这个菜太有想象力了，拜一个orz……
' J+ L' q5 p; ^* y  u0 C不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

呵呵，我不会做菜啊，不过，这个样子的确很好看，以后去做做看。谢谢指教

很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。
3 A& s# g1 [6 B& r! \$ Y) I人漂亮，菜也漂亮。3 Q9 c! N; ~! X4 e* H7 A) V
就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

还是早点结婚吧，就有人给你做了菜，嘿嘿！