! b" [! ~& ?( X2 }& D* O
7 D* \% A; G. a! l. V1 G8 D烹制方法：3 t/ m! v+ `* T; d1 e2 L! e4 o
主料：带皮花肉150g，瘦肉100g，湖南辣椒300g9 _) V) z, d% {. b2 F* C3 ], R9 y
调料：蚝油、老抽、盐、陈醋
8 p) A  N2 t% w7 x1 m/ ~0 K% f7 q
/ O0 D  p5 l. V2 {, k

5 o& q" O8 L, ~- r  m: T; `4 E. b7 d, [" ]. R
1　将美人椒用滚刀法切成榄核形。
1 M6 ]! Y1 \7 C% [- l- W$ k9 W
4 C" }: v/ Q+ C( E' u- h
( ~* e4 R9 a+ r$ V# V& Y& a/ z- s; S4 k' x
2  将花肉，瘦肉切成薄片；瘦肉加入蚝油和老抽腌入味。
0 ]  f1 j2 g; d3 J1 ^% f* I' R9 t1 o
3 X  q; |9 ~4 q/ }# G

! [* L) v) [7 H1 A1 a% y9 e3　烧热油锅，放入花肉片用中火炒出油，当肉片变成浅金黄色后，加入蒜头炒香。2 o1 J4 N  c, o2 d+ L
9 u7 U' O& a! x7 F/ W

0 I& K, o, l7 A5 C0 \3 ]! L3 E2 J- d, X0 |( O7 ?
4  将美人椒倒入炒锅里，炒至八成熟；边炒边适量、分次加入清水，注意不要让锅太干。$ n* J) X! `) S: r0 h
# M5 b* ]% ^$ X

' e4 W% v  |5 q2 P9 ]7 c* |+ M: i# s: `8 z
5  最后，将花肉和辣椒拨到一边；往锅里倒入少许生油，将瘦肉片倒入炒锅里炒熟，并与其他食材混炒均匀。待全部食材炒熟后，即可起锅。

这不就是农家小炒肉么？个人觉得用花肉比纯瘦肉要好吃

好菜！第一眼的夸赞。这道菜名字很有意思，做起来不麻烦，而且吃起来很下饭啊

辣椒炒肉可算是百吃不厌的一道菜. 本人就经常做,特别下饭.

今天晚上可以尝试做一次，应该不难，就怕做咸了！

湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。