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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。
# x" X6 k9 C) @今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。" I/ g4 s8 U7 m0 g# s
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主料：银鱼干% N( ~: r7 C. p9 p* k5 D; {' |
配料：小葱
; s% @6 S6 F9 g# H6 d  ?调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油6 S9 ^- R' B# Q: ~
主要厨具：炒锅或者平底锅
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# E% ~: v6 [; h9 r6 K做法：1 }6 I6 m( W8 [
银鱼干提前泡软。取出沥水。
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; v0 x* o/ ^8 G/ P2 x% G& b) b$ G% g: A小葱切碎。
' K  ~9 v1 q$ p炒锅倒油，煸香小葱碎。6 Q2 l. x6 Z* E/ ^; ]6 M
　　
) J1 J# P! r# c& h. \下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。; k: Y1 u4 o- L
　　
4 [; O0 J5 u+ U% q  u5 J0 \把小鱼干炒至干香。/ g/ ^5 ?3 {# F5 n/ _# ~3 t
　　
2 v2 k! p( f. q! x1 Y/ |5 u4 Z加盐加胡椒粉拌均匀。' g& i2 h, e7 u% {) c- g
淋一点儿生抽，. [  h+ A+ `# I" N
　　
2 @+ S/ {, F& N  r4 E7 S$ Q加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。
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花絮：# Y+ b& t; l! F6 E8 [* }7 p  ~
生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝