[热菜] 冬天最美味的板栗烧肉

  p6 V+ `! K" @5 [2 L% A' x
肉要慢慢炖才会有滋味,也才能使和肉一起炖的栗子、蘑菇借上肉香。感情也是，要慢慢培养才会深厚，并相互建立信任，让彼此能毫无顾及地塌实付出: w7 p( e7 `8 u/ @1 a" ^
原料：五花肉，蘑菇，板栗1 i5 ?+ K! |" U. b+ }0 z5 j
配料：料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐
( r' u3 \8 U5 p& U
7 \7 W- R  X5 Q做法6 M: F  h' ^$ Q; _8 e. ^
1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红5 m5 {6 E0 \' P

  d. Y" Z3 z8 B! v3 e2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。
7 H$ N) m% m1 K/ m
4 A% g4 H+ S4 Y/ ?1 O3，然后加入一大勺（大约三四小块）腐乳及适量腐乳汁，并根据口味加入盐和冰糖。
: \9 L( K& x2 D% C# {8 c3 P. U, B2 X0 J
4，继续炖大约40分钟或至肉基本酥烂，将洗干净的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因为蘑菇比较容易吸味，如果放得太早，炖出的蘑菇会比较咸。而且，这道菜为了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香浓的一类蘑菇，所以选择不太香的白蘑菇是最合适了。蘑菇炖入味后，即可大火收汁关火装盘了。
  m5 g: a( p" N% E# J* p! i, [9 u- f1 y' |, t; B/ }