引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　. X5 X# _  T! [. p$ R

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  R& Q  j1 d6 t: p8 q烹制材料　(三人份)3 y  V7 Z( S5 `5 |4 h8 c5 w
　　
. f/ r. k$ c7 u2 @* p材料：
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  ?8 a5 A! v" d# h" r8 B; n猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)% _2 ?' I( ?4 d. d: C: ^% w9 R
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调料：　　
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( u* i; x# Q  ^1 ~油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。   p" z& `& G& B8 w/ r! u

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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 7 f2 K1 c9 l! {- ~  p/ P0 O

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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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' l4 [* S/ M/ K2 g$ S4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 0 b) r, k) V6 ]( o1 d

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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 - \. u! G& t1 O

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  Q, G% v  ]) p+ I* h1 k完成。" [7 A3 H, j% m3 t6 L. x$ o7 T
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厨神贴士：
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。4 {% I. w: z- i; t5 g, w. b$ I$ M
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。1 N. j! s0 ?* K/ J) {& V. V& V
　　
9 g8 W# |" l3 o( S- I7 X% q9 E5 `4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！