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% c7 j, C. {) {$ `# ?/ I烹制方法：
' V' W8 t7 b! L! f2 l2 y主料：猪肝 250g  五花肉 150g  菜椒 1个  蒜苔 100g  蒜苗  50g
) f- J, E# |  W  Y: R; p2 o辅料：油 适量  盐 适量  生抽 适量  料酒 适量  鸡精  适量  老抽  适量" ?) h  t( n) u9 X4 f. M4 S

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1　把辣椒切成片，蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。% v8 C8 ]/ J2 i  b8 U, A/ L, v% `
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2　切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净，然后用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素，再控干水份。3 }; F+ s. X9 J- @; N" p5 j

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3　把五花肉用少许油炸出酥黄，加适量的盐。加入泡好的猪肝，用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。
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' L8 c% v. ?6 @4　生抽，老抽，盐，料酒和鸡精调成调味料。
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3 ~( O, S0 z+ r. ]& _% C/ Q+ p5　用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。: j% z% _& L+ h% R" ~& g5 [: y
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- M3 X4 {3 H1 o8 M+ }% y( W6 z6　加入事先调好的调味料炒匀。即可盛盘趁热食用。

猪肝就猪肝，为什么叫湘西猪肝啊，没看出什么不同啊！

猪肝炒好不容易，首先新鲜猪肝内的血一定要清理干净，否则炒出来有血腥味道。然后火一定要旺，油一定要热，否则导致水气太重，炒成糊糊。

看着家乡的菜，有一种熟悉的味道，不错不错

猪肝好难炒，每次做完都是一锅浆糊，做好猪肝真的不容易，我还特别爱吃

猪肝的做法很多，吃过泡椒猪肝，酸菜猪肝，卤猪肝，这个没有看出来有什么特别的

腌的时候不要放酒，炒出来会嫩点。炒法和我们这差不多。。。

虽然我不吃猪肝，但是还是感谢LZ分享！！！！！！！

看着很诱人，但是痛风的人还是少吃为好，猪肝嫩一点感觉应该更加入味

猪肝我最爱吃了 不过炒猪肝火候很重要 楼主手艺真是棒