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( M. N; h* Y3 B: k. \烹制方法：' w% O* K4 {; @! f" z) _# N( w
主料：鱼肠、鸡蛋（4只）
0 m& B3 o/ G! ?+ S1 i配料：姜丝、陈皮
3 A$ T3 f/ C  y! o! X8 \调料：胡椒粉、盐、麻油、糖! u9 a7 ]! ~2 w. n; \

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1　鸡蛋四只，放入姜丝和陈皮丝，用胡椒粉、少许麻油、少许糖调味。1 K6 I! }  l4 P9 `1 J
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$ H: x1 Y: s' r* _2　烧热油锅，放入鱼肠煎出鱼油。
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( \" ^4 k. z! x3　将鱼肠倒入鸡蛋里，加少许葱花，把蛋液充分打发均匀。烧热油锅，将蛋液的1/3倒入油锅里炒至微微凝固，然后即可盛起。将炒过的鸡蛋与生蛋液充分搅拌均匀。9 G5 s" G+ L- S# R+ _8 x) H- T# x, |
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9 @2 x2 G$ {) p# r: J! g/ x" U4　重新添点新油入平底锅，将全部蛋液都倒入油锅里，尽量铺得平一些；重新开火，用中小火慢慢将蛋饼两面都煎成金黄色。注意，鱼肠煎蛋完成后，宜趁热开吃，否则冷了会有腥味哦。

这个不知道是哪里的吃法 我想问问，做好了之后会不会有腥味

这样的口味有点重，我个人不喜欢鱼腥味重的菜肴。

鱼肠比较多油，应该先把肥煎出油倒了油再下蛋煎好一点，不然会很多油的。

这道菜必须趁热，要不鱼肠的味道比较腥，就不好吃啦。

鱼肠啊？那么细的鱼肠怎么清除掉里面的杂质呢？而且是不是哪种鱼的鱼肠都可以这么做吗？哈，问题一箩筐啊

鱼肠这种食材很腥的，与鸡蛋搭配不知道会不会更加腥味浓烈。有吃过的同僚说说。

鱼肠子煎蛋？这个，是谁想出来的啊，实在是有点让人下不了口

我们这边没有这种做法啊~~不知道好不好吃哦

这个鱼肠煎蛋很有特色啊！做起来也很简单，可以试试！