[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤 % Z$ }/ O2 Y/ ]9 r" `7 e5 M, E, |
　　原料：大米——3大匙，盐——若干
# r9 v- q" n# d, F3 f　　制法
3 |) e4 T, \# U. ?　　(1) 将米洗净用水泡开。
4 m. v0 W( J% J7 @　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
) ~( Y+ b0 f( ]; l- Y2 E% M9 R9 x, e　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
( Z4 N. C+ J8 B2 A, ?0 C! u　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。9 i- n' i3 a; P9 F% \. E# h" |6 {
　　(5) 将米汤用适量的盐调味。4 p: C- u* s6 }" L3 k# |

/ o* ^- {7 J  l4 C( r　　二、蔬菜米汤( o. Q/ g* [* Z9 ~7 ^5 W* b6 N% l' {9 z

2 P4 J! M- m! a: x0 w' G　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
' n* N4 a1 [+ v( t6 ^5 D, e　　制法% C% _2 ?, p$ |7 \$ V8 h' R& C) J
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。
& \' I% e) x, y, i: F　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
5 X9 q& t( \/ h* c　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。; h6 v; j) a7 a; X& Z
　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
: ]7 X2 Q2 ~4 ~6 w7 f  @1 Q　　(5) 若适当加些牛奶会更好。7 e7 L) `, R! S3 K0 X  C
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　　三、豆腐汤& |! m# w( u  p! S: N3 i

9 Q6 P3 I. V6 q5 j  ]1 _　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
. ?' \9 C4 S5 Q) Q/ u, _0 }/ y　　制法
% R  F$ U; C, \6 j, i" x3 I  |　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。6 j3 T% v: _, V; n" ?5 R. Z
　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。, T* L( ]2 ~0 I
　　(3) 用少量酱油调味。6 h+ ]6 |; _: j) O$ H7 @% L

/ R- W8 n- I, g, q- I　　四、茄子汤3 U. ]3 O0 k5 v0 R1 J2 r: r( M
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　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
0 a7 L- `( ^4 t! V/ _6 n! K　　制法1 _" E) S! Q" g" ~5 B, w  m
　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。, x8 H* ?/ h  R  A& ~( A
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。
/ m: X2 {* O6 \% a' ^& s6 p　　茄子有增强食欲之功效。
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　　五、蔬菜汤$ P) c; y1 s! ?( w8 V

5 S! E" m6 F  Y　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干+ \3 X0 |, P, C1 W* e
　　制法
) W8 n4 h. g) t　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
- \5 b3 J. J3 x# N+ R2 e　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。+ i! U1 x3 M; q
　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。
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　　六、鱼丸汤. }3 @, J% W# Z& `/ c3 b0 \2 q- _
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　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干6 b' h1 ]$ e# v+ B
　　制法% K0 \2 E" Q+ N% `0 u  {! {
　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
* F/ i; Y4 x1 \, ?% I. D　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
- b5 o5 m8 I( K9 _! b: }" w  M　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。
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　　七、番茄鸡蛋汤1 Z; |9 `& I! S# M" [

2 K2 z/ f, _8 u  }　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干
# @* n5 t1 e- l. [+ S, A. S2 n　　制法
3 Z" r; {9 ]1 ^. l$ C4 j　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
9 l! i% s9 E) ?% q# P+ R　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
' b8 x) W2 }# i; _　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
% u# T3 E; x2 f% U1 B8 w2 U　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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2 l8 z8 R: N! D- L4 }! i　　八、萝卜胡萝卜汤
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9 ~0 L& H" j1 l3 ?7 B/ K9 b5 [　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干/ u& E* c5 x/ ^& r' m/ @1 V" c- u
　　制法0 ?0 Q9 D! s- P: T2 m) C8 Q0 U; C
　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。9 D; `2 o% k" O
　　(2) 煮熟之后用酱油调味。
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　　九、苹果汤1 K- K0 H. [; ~6 P6 L
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　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干
. i! Q3 _) C- F# ~- V; \5 Q　　制法
# a1 v9 _! g* {& V% K/ C. e! h9 r　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
; Z6 X. Q6 u* l: p8 F　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。
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. \0 L: `8 U3 V+ k* H2 N2 v　　十、空心粉番茄汤5 O' p& w2 q; p1 ]+ R* d, l

/ ], @* q" I2 J  J# H　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙
& X( [; Y+ U7 E/ m　　制法
7 ~! t9 E9 `, K8 y+ P6 l/ d　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
* k: F. I" }  N0 [5 a! t; p6 B" y　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
* i$ c5 O! x1 j, @) X. V　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。& C6 L" d) l& I  R
　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
/ E5 D7 z; V% f1 u6 r8 ?　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。" h+ e% |  z& z2 T- E  E

# k0 m' i8 q8 m+ H　　十一、豆腐酱汤
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. m& t7 g6 E' e5 b8 G　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干
$ w, J, n* n5 I4 H　　制法
$ ^) {  g( P- o) c　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。  X% W$ J  N7 v
　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
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7 `' s" I0 W! b+ E* V9 y　　十二、米团汤( _( L7 Q9 ?+ D. D

% h  L" O6 a  H2 ?9 R　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干* ~) }4 c" S% D% l4 j9 |9 v; b
　　制法( t4 |% l3 W5 H+ F6 @
　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。
( o! i* _% ^2 R! u" c! @1 k　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。4 H8 C, c; b9 R! K
　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。