鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。9 k6 N0 n. o5 U3 P1 g1 B. L" C
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
3 U. L+ E' t! O; V; `, ~1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。6 }. n( Q3 l+ L
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。; ~/ W1 v+ R$ ~4 C, t/ w6 l: S! G3 t
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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/ T9 R6 E8 b0 H- r1 M3、加入一勺淀粉。- c( D1 o! m& \, B# [4 f

; ^1 J4 G5 \( `9 _+ ~" K4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。) U2 u" k: c! u6 B$ z. K
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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8 b" s4 J; G; i, j6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。  J9 W( {1 U9 P: [

2 q; C& j# E2 i$ B; x2 |7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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) \( r; L: X% v% E8 h2 A8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。6 x) I' F* X# }0 V6 F! v5 V5 E8 o
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贴士：
8 y% z( [8 j0 t2 k* i1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。5 x- }5 k1 y( A
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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/ \5 ^6 z( F, q4 p4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。3 M) r/ V" c( e9 f& S, s

; Z* w1 u& Z  L! E! D  c6 h, n) n4 ~[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。