4 X, V, j: U: J$ Q$ p* w7 H' _( Y0 Z! |; k* D; q: K
烹制方法：
+ O2 [# B7 ~) P! P+ {材料：排骨（1斤）
) v' z  b* `& b. c配料：豆豉、姜米、蒜蓉% W+ O% g7 K  E- c5 K% e# w
调料：豆豉、生抽、老抽、2 P; F, Q+ z3 u2 D$ d; |& g
盐、五香粉、糖、生油! ]6 `/ G& q& Z# j4 [0 ^

: s' }1 A5 L, D2 g+ o# U
5 c) I! t2 u8 N+ }) P6 G% Y1 D/ `5 \2 Y; x! n% g
1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉; N/ O. o  [4 R+ E& I
- Y. ~$ T& ]" F2 G( Y* l
，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
$ f9 G1 j4 q% q$ l5 D' S* {. P1 M1 R: p
. Y- i  L$ A1 Y

* i- N8 F) ^$ |+ r9 w2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。+ [' ]0 b5 o; n; N# L6 i
9 v( E  C. ?5 q/ E7 o
- U: o! ?) x" a
0 M* m- D' v8 k4 q, D
3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。5 D) ]) J8 B0 b9 Z! r5 A7 u
  6 |0 ]2 w! c* I

  z9 c& }( i& J" b5 `! j) B# Z9 y6 ?  D- b
4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。