" V  `# U0 {% g9 U( C% q0 }+ D【菜 系】 山东菜  
) |5 G' `( ^' B: R5 C3 D! v9 V【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  9 \6 p5 b; b$ b: L' B$ W7 X
【制作过程】  * m& H; n# J, h, d
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。    _7 n& w% h4 F) C7 b% o
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  & t$ t* s4 Y, n4 M8 P' X+ j
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
0 _9 d) j/ @. X- \6 n8 m1 A. F; t$ i【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。