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; K) N, `8 ^5 Z& t! j) |烹制方法：4 n& W7 M% |- w  K* F+ t
材料：豆角（1斤）: g) ]2 }" T* k9 z' M- J/ W  ~
配料：蒜、姜、红辣椒
) [: B! c( K/ r- Z/ A; U" U- V调料：虾酱、生油、汤
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# m/ n) x9 f8 E# c& p1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。' I$ W+ [5 b- Z$ \- M* H
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% K: A- S; R' R# W2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。
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( S* R4 K& U1 _- M2 j0 b3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。" f# E+ U& \: n* z, U+ q
  
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3 o5 k( h# O$ [/ F# r# X4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好