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烹制方法：% t2 l$ w- g' g& h) N# g4 R
材料：五花肉
: e. f4 f- W' J3 N0 |) m配料：青红椒、青蒜、干红椒、花椒、蒜粒
( J2 ]' `/ s2 C5 x& h调料：豆瓣酱、柱侯酱、豆豉、料酒、蚝油、生抽: M: y6 K& a& B
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' Z; q% H" D$ K" t% h& m1  将花肉切成薄片，每片约0.3厘米厚薄；将青椒、红椒、青蒜、大蒜都洗切好，待用。2 c. M0 F2 n- c2 D5 t1 q) w  {

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2　用生油烧热油锅，放入五花肉片将之炒出油。
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( o7 `8 `$ o2 T3　五花肉片炒至皱起时，才可放入豆瓣酱、柱侯酱以及豆豉将其炒入味。往炒锅里撒入花椒粒和干辣椒，炒出香味时，再放蒜粒、青椒和红椒
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7 p$ ~1 e3 [- {5 V5 y% n1 l4　倒入一瓶盖的料酒，再用适量的蚝油和生抽调味。出锅前，最后放青蒜叶子，炒至断生即可上碟。

楼主下次是否可以试试把五花肉整条下冷水锅煮至刚断生捞出，再切片炒呢？类似回锅肉的做法。

小炒肉南北差异很大，东西口味也不同，配料多样，所谓小实际是指简单方便，怎么做都行，例如主料可以有猪、牛、羊，配料更是千变万化，少不了的是葱姜，口味可重可淡，根据不同地方再加入特色调味料，例如四川加豆瓣酱，湖南加辣椒酱，云南加青蒜苗，江南加糖等等

我宿舍附近那家陕西饭馆的小炒肉就放了豆瓣酱，然后不像楼主，它的肉放的很少，但很香，不像是为了省成本。不管怎么说，小炒肉就米饭就是一个爽！（把自己说饿了...）

湖南小炒肉是我的最爱。看你做出来一定很美味。学习了我也去做一回。好像还有放鸡蛋的吧。

照做满足吃货的梦想。做出来一定很美味。

如果加进郫县豆瓣酱 是不是就是回锅肉了 中华美食好多菜都是相通的 地域不同稍有差别

好像回锅肉的感觉

感觉你这肉吧，略微肥了一丢丢。. g/ X: G- D' E( V8 x
要是再瘦一丢丢那就好了。: @* ?6 I% n5 w% @+ W
吃起来更爽。" Z9 f* r8 |- Y2 n
我就喜欢蒜苗和朝天椒炒肉) n+ }- g  A# O! ]0 h, p! w
朝天椒不能太辣了。* A" P% x, k' u) Q) I4 ?- I- d" ]; v7 K
不辣的当然也就算不是朝天椒了

五花肉选用带皮的，炒出来的效果确实像回锅肉，加入豆瓣酱、白糖、青蒜苗，那味道一个绝，不知不觉三碗米下肚。