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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色( ]4 {4 C/ q$ M8 V+ A: d
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
2 p* k# M' n7 U" v( w衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿0 c: X6 w' [/ P9 I) _5 Y
止痛等
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6 U7 r* P+ \( i0 g& i- E& u  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:  k, m+ r! G% k/ G  g, z- d# `
油焖茄夹6 K! E2 l6 d5 {5 `, Z0 Q
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:
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  一:选用长条茄子,去皮;* b; m# |: y% z1 A" q9 q# J
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# e. q! K( l* s  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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$ B$ p) W  L6 J; j' u- ?+ f' v, _  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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6 G: Q8 ~  t/ A1 D' ~  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
- Q- `- T) Q2 {/ o; a/ \度,不要让茄夹破裂;
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4 f/ V! {0 c% ~9 P1 P; b) j  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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% y4 E7 q& y8 f. I( F7 t! _  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
# v+ u5 {9 U* I& d: F- b3 B蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);' [0 U7 u3 ]8 L8 D/ a

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" B3 L, f5 v4 Q  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
- R) r1 J8 B& l3 j6 x! ~个茄夹都能沾到汤汁就好;) K$ T! m: v7 B" {* b! Q9 u( b

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$ A3 _/ ~+ O/ d0 _5 S8 Y  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;- a1 ?+ B# Z3 o/ R$ \# B
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;( y. d" h0 c: {2 s( J7 x! x( O
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$ I1 k( q" M5 t# n3 S  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;( K" [5 H# I; P2 J( W! M, z- P, {7 Y
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
6 _9 @( b9 D2 S6 v发图,让我们为你点赞哦!
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" N3 W# O8 ~+ a3 \5 a$ F* z( m+ T[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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