买了八个块头特大的活海螺，鲜美爽脆自然不在话下，贪那杯中物的人更是不容错过。" \4 r9 D7 @! Q$ a4 B8 X! u2 K
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I。白灼海螺# M% }: k1 x& J3 U9 g& A& {0 F

0 G6 f1 J2 g; @1 ^做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！ * V/ A; a4 N6 f" s% x3 i; Y! ~4 K
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II。黄酒爆螺片4 x* k% N! \( y' w

4 ~5 E7 q8 r. y1 u0 O6 o3 b材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。 ! S# ]: K: Y4 M: T4 T

# ?0 t# I4 M: E  O. Y5 U调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。 + w3 |8 U# Q! G/ h

$ M. F; g3 l7 p2 J& @2 @$ r做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！  \& g# ^# o5 d6 S+ y

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谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。