1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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! W) ^, n- F6 X' \2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
5 [( d. n% q1 d( M" h* o- R3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分$ k$ f$ H1 S: @. z2 a, q, }# p

6 Q" G0 v$ S" P' a0 s/ ~: {& B4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉* c0 K$ ~% _' q+ M# g
5.再加入适量的鸡精和盐) o( P5 Q1 v5 Z
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6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
8 o9 p" s  ?' Q9 T) B+ ^7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)1 q3 u: E: R8 E" _

8 T; P3 A! x: S3 x6 W8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀7 j$ n* Q% ]( m2 e( d! \( {
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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烹饪技巧# X1 R- ?, Y9 ]  R$ |
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。" E: l; {, h8 h  M6 N3 c% _8 s2 L+ @4 q
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。+ X9 S: E* G5 W8 t
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
7 P: k7 Q- `" Y4 c7 R5 P+ E) p4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
! A' C% f  c9 g( G3 C' \4 @+ v今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
' r' b& q" q6 u5 j吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？$ k! c' w$ q7 ?; F" K1 a
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？