珍珠糯米丸 4 ^3 c  S9 G8 }/ ?$ I2 g8 `2 ]
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　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。
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* S( L( c; b& Z2 m" o- |　　烹制材料(两人份)
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烹饪材料 & m4 m! g4 A; K8 i: ?0 p

- y+ J& Q' H6 P0 N" K　　材料： , T  T( S5 X. S& v' Z
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　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
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　　腌料：　
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- p2 n( J  S* @) t. P　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) " ^% u8 E2 w$ g2 w: L  k7 e
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2 V2 @! i7 y5 Y; ~第一步
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　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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! l1 k. O' q4 U- x' g+ q1 G* D第二步 ; ?' j& R2 X. ^4 W
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。 5 T; S& z& K+ T$ p1 z( Q9 M

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' m7 Z1 a- n  x1 ^5 c2 }& K% R第三步 ' V( l" o. s6 ~; _) ~4 [9 _9 r

( ^  x% d1 ]0 l+ R# g) j　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 " j* I, W/ j: L% C; Q2 N) w

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第四步
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　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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第五步 2 p2 y4 a9 o/ c8 y4 N

1 J" }. H- P/ ^; b& @0 w　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。 ; n* b$ o( \$ m' \# d6 g. @2 z& }

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第六步   E8 M# E/ K% a

2 F! P5 p* z  D: Q% q- N/ @　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可 & w! l1 l; p0 d1 m: w" {

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完成
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厨神贴士
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* M  i) B% ^  z　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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  h& h: D6 u, r) o2 {# H( S　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
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　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 2 q$ @  j* v) ~- v6 z+ G! L. H

# W7 X: I8 W% k7 [　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 - `5 U' q. L' ?3 X1 x

. U+ a, m, Z8 v/ Z% ^　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 0 T7 F) _% T( e# E" R

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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。