【蛤蜊蒸蛋】4 o' F8 p) `5 F1 P

: D) X" Q9 L# f( d8 K5 {. Q　　主料：
$ D0 C7 Y# N3 _1 m! w, P( O0 E　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
# `+ T# w4 g+ T' d+ ^* y) i+ N　　调料：
: o3 |. S; N$ k4 H5 A! m1 l  p　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)' S+ E- J; u7 B# S% U. J# F$ W
　　制作步骤：5 O; L, Q; m- B8 F
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。. F# t1 q9 i2 T( p  \5 \8 U2 j
　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。9 d# \/ n0 q  G! W  v0 V
　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。2 o! O0 k# m! m4 g5 I) C
　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
* u. Q& i1 k6 L+ Q4 w3 S/ s; v- c　　5、红椒，豉油，香油，兑好8 I0 A* V. ^* ]( o/ ?6 I2 b3 Y
　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。3 u" j, o/ B2 |$ w, l& W7 g& K
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　　【橙香鸡蛋羹】2 `( E2 Q7 P" ^# W2 E" b
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　　原料：
) I* W4 y* @, P　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
  C+ n5 n: V9 ]　　制作步骤：
7 S& B/ g' j; g! ?　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
' V! S# l- A  ]8 B8 t8 Z7 }7 h8 v　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
& X4 P4 G  V( g3 |  b" u　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
  Q7 [- O" V0 c1 x( t7 b　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。% a3 B8 T0 Z- A% `/ c; B# E, U5 @5 M
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　　【香菇肉泥镶蛋】/ x3 B$ p2 }! R3 w( G5 H

4 I+ H' R$ s* s! r8 ~　　食材：: y2 y0 Q9 y2 D& G! I- B
　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）! g, v, Y- {3 d, M
　　制作步骤：$ n* i$ s/ b. u' c3 Q* Q+ l- V
　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎1 I' `  O  w1 b
　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，7 b; g/ t, f3 z  P( W
　　3、在肉泥中坐个窝. C1 [: I, u$ |& s+ S' M- X
　　4、中间打一粒鸡蛋+ ^% g; D! k( m+ ?7 b& Q% j. i1 A
　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
8 ~5 z3 c& d! s' F( O" [　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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　　【椰奶炖蛋】
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　　主料：, w3 X, b0 i$ g) ]1 A4 _) S' k. ?
　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
' W5 e0 E7 r4 P9 x　　调料：
9 b' y8 d" }: g" l4 U( @　　草莓(适量)、香蕉(适量): ?2 D5 m) }/ @! W7 g' V9 g+ e
　　制作步骤：' O% f3 P3 Y0 |+ }% ~
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。) v3 B0 L; u* \3 m
　　2、鸡蛋打散。, i& {! e/ Y3 H( l
　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
0 _+ e2 g# @* m, i　　4、蛋奶液过滤一下。
+ Y& f! _, X. X; I- B1 j0 q( f　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。% Z/ T* q# U5 I; [
　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。2 v& `4 A7 S3 r  X( C4 X- q
　　小窍门：/ B& R; H/ m/ H# W3 m. v
　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。5 V( ]1 H$ }* n3 V! {
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　　【乡村蒸水蛋】
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　　材料：
& S( D) T$ }, G; Q0 K　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）8 G2 q0 d3 n0 r: G, z# e  X$ ]
　　调料：# n* ~( y0 Q* X7 J( M! t
　　酱油、食用油、盐各小许
  j: Z- U: N, v2 W, _& _# \　　制作步骤：) u0 f( K' c/ A
　　1、把所有材料准备好。
0 E, c; @% Q; R0 J　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。
: S  p4 ]3 `- I- D- N* Y6 |　　3、鸡蛋磕进碗里。
5 M+ A) ~! B, C: O. p　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。! d! e, b) n/ f# h
　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
, y$ k  {6 F; o# N　　6、加入8个半蛋壳的清水。- \9 u1 J+ r  \( G5 r# B
　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
, `, }9 l' g& B& p; A6 K/ n" l　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。/ U- N" L1 ]/ Q2 G/ k( K$ W; f
　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。. c' I- h) }& z& k4 w$ Y8 b; x
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　　【酒香肉饼蒸蛋】8 X' Q  U! N' g4 v' \: {* v/ q

6 k1 _# h: h$ ]6 T　　材料：
1 ~. P& F/ M2 `0 E" e  ^　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）2 K( ?* F4 p! i2 }
　　制作步骤：9 h4 h; V# f2 o) R+ ]
　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好$ z0 G. O) _* D; h. @, N: X
　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机, @& ~! V* \: x1 M8 p# e2 {: Q: ^
　　3、打成肉馅，搅拌2 ]) C" {  H! K* A. A
　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟/ {4 _9 l* u; w/ r# i
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
0 N8 `0 C5 z* y8 q9 v! ]! O- ]　　6、打入三枚鸡蛋
4 ]4 E* }% N8 \' S5 ]9 w& w. M　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
7 {; [. b" w+ {. n; d, I　　8、出锅后撒葱花
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9 [/ b$ E! T, U: _: o/ v4 P　　【高汤蒸鸭蛋】
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2 T: R4 i+ P5 ?0 ^7 j, ^4 ^　　材料：" B; f& u9 r6 [. H. g, g( {6 M
　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）* q6 a8 ?7 }$ ~- J; f
　　制作步骤：/ N! Y! Z0 d  F6 F! J  G1 Q
　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
! p% x+ H3 w: R- M7 V! y　　2、蛋打碗里，葱切末* j$ x2 U/ O; A$ W# E
　　3、加盐打成蛋液
# x2 d9 L8 R1 p" p. T　　4、放进葱末
" H' w4 X' x/ B& [　　5、调进浓醇汤( o% x. C$ T4 X+ {9 o# k1 X2 |
　　6、放油和清水搅匀
) }5 w* ^  b* z. W3 k3 I　　7、倒进盅子里7 I6 ^6 N" V, u1 Z& o# D
　　8、放进蒸锅里蒸熟即可
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　　【微波炉蒸蛋】2 y( M# o5 \' W8 Y# C* |3 m

& O# v' W5 C! {8 B4 D　　材料：
3 v6 t1 \* [: f2 d' |　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）3 [+ D( m: i, c" p/ n7 U: F$ n
　　制作步骤：
/ b) o8 s/ y2 r8 t' C, D- }　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块$ U+ [) X2 \0 A! f
　　2、将鸡蛋打散' |# C2 }5 }- S
　　3、加入半个蛋壳的温水
: u4 t; y, E5 Y; _8 \: S# _　　4、搅拌均匀后，过筛一次: H: \! ~5 V, ~
　　5、倒入虾仁; e; \2 K7 J# W: ^3 _8 C2 O5 g& R
　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
9 g5 S1 {' m3 R" i　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了