$ }/ x# V% _" A7 f
0 ^+ b0 m  g3 l烹制方法　
6 r) c% L- R$ Y8 _& s0 e( g0 v& E, m& b* G# J3 A+ M) x
材料：香蕉（2根）! }2 l$ J- f, B
脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）9 q0 ^8 P0 F. P7 z4 [1 O
糖浆：白糖：水（3∶1分量）/ ?. i4 A4 a$ y8 Y

, [$ A% K% X* n& u ( n/ s8 D5 E2 r; I  @
" J" M# n4 w! G
1　将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。
& W6 ]" o1 J8 D; q& R& w& y5 \
6 h" N8 T' C. L8 t7 H3 s# K& k( ?
* A/ y' U: l& ^; T7 U2 Y1 n" ^3 ?5 f+ {- ~: J* p3 n% |
2　香蕉去皮切件，拌上脆浆。
6 y$ k3 P; J1 ]% L* P- \3 q2 ?% c* Z0 [. A- S6 u

* r/ F+ M. `; E0 ^' P/ g
4 z7 Y3 E# M8 j  M- }3　热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。
- N+ n! b3 @' _" K0 D( j. Z, q
. W' D" w  K$ P. N. X, g/ j9 L 2 s* I$ V& _& `7 ^
  h, q4 C. r8 ?9 z
4　洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。
& Y& ?; {3 [5 P; H5 r. Z9 J9 C$ k, I  b1 U3 f9 U

" T; O& z! u7 \' U; A8 }5 _/ X. \5 G, D1 A& s3 h; L; \  W
5　把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。

怎么看起来红红的啊，不是金黄色的吗，自己做这个菜还是蛮有难度的，而且糖的选材也有讲究，感觉蛮难做的。

喜欢拔丝的东西不过最近咳嗽，不能吃甜的多！

这个可要难度，香蕉一汤搞不好就不好吃了！还是拔丝西瓜好吃！

这道菜前面几个步骤比较好把握/ U& k+ o. O4 v
到拉丝那里就考技巧了，火大了容易过，小了又拉不到; I* V  g2 E4 X) e; j0 @
学习中。。。。。。0 y5 J4 D/ D6 q/ @

香蕉怎么一炸就成红红的，跟血肉似的，没什么食欲看着。

要说拔丝菜据说源于鲁菜，一直是是一种比较难做的菜品，原因很简单，要实现拔丝，无论是水糖还是油糖拔丝，必须精确掌握熬糖的火候，否则要不就是火候过了，糖丝变黑发苦，要么就是糖粒融化不均匀，成了糖煮菜。另外，主菜的选择上也很关键，像香蕉这种水果菜品，由于水分含量很多，必须要挂糊炸制，火候把控也相当难。再者，这种菜制作出来要赶紧上桌，还要菜盘子下还要放一盆凉水，否则糖汁很快凝固，也就没有拔丝的效果了，呵呵，综合起来一句话，这种菜品还是适合在专业的酒店品尝，一般家庭制作实在是太繁琐了。

颜色搭配也很好，看着就有食欲。认真学习回头给孩子做！

我觉得还是拔丝地瓜最好吃，拔丝什么都好吃