所需主料：8 y8 N6 K' N, L
肉排：500克2 q3 g- `# Z# z9 L9 v; G
八角：3粒
& s% }. r; V0 n( Y* g桂皮：1块
( Q! {3 c; U7 ~( s0 C. F/ T; O姜片：5片. U& z$ j! {  g# {% G7 e% O% b
葱，蒜：适量3 {( Z' t- w  j  B% \1 Z: d+ |* ^
调味品：
1 t% {. v3 O/ }4 j3 X5 [老抽：30克" `* M, U2 X- {7 F7 Y
食油：50ml
( Z+ P: Y5 [" Z9 p% W冰糖：100克
: O/ `$ w" ?# Y5 @. O鸡精：5克+ L6 w: o" T+ Q0 G) y
料酒：10克
8 I) o& z7 [5 S4 O  l2 m清水：2碗. \( W, l4 O7 C! A+ j

4 Q( n) U+ c7 X- P% B
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- ~7 ]# I' f  i0 Y8 ]步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。  ?9 K4 [+ U4 `: b

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步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
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步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。
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) Y) k1 X( y7 {! f# n* T# Z7 b步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。
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( T+ H' \0 `0 b3 s& @$ W9 o0 {3 ?6 ~) W
心型摆盘。^~^
/ U$ Q1 D6 F+ K8 h5 ]7 B5 P9 }, _. H

/ C  E# e6 i1 x5 Z, C7 I

哈哈！
& D; t' @2 I$ w5 S; ]排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，
( t) @: T3 W/ `: W  R* W感谢大家的好方法" Y3 q( r. |$ V9 v! x- y0 Q/ O
非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的
9 w  ^8 j; h5 X) N+ Q) V香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但6 M% U" d: s7 z1 v
是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而
% B0 ?- g* o1 V! M5 T是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话
6 ^. N1 r, }: {1 W- R，透漏一二，本人将不胜感激
7 X  H( l1 y/ u1 Z( u7 p差点忘了，谢谢楼主！