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烹制方法　
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材料：剥皮牛（半斤）、小芹菜（几根）、青蒜（1根）
5 i% t- e" k9 m$ @调料：盐、糖、酱油（各适量）$ U3 W5 {- I8 V
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1　让市场大叔帮忙把剥皮牛的皮剥好，去掉内脏，回来后把有些没清理干净的，沥干水待用。; b. O' [" t0 f' r, g/ z

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2　芹菜去头洗干净切小段待用；蒜去头洗干净也切成小段（主干部分用刀子拍扁，更容易入味哦）。
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% L9 I$ T! L- V& P: d# Y9 q3　烧热平底锅，倒入适量的油，油热后把沥干水的剥皮牛两面都轻微煎一下，煎至半透明的鱼肉转成白色就行，用碟子装起待用。8 m8 ~5 v% ~/ D$ T4 A0 [  L8 ~
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9 L, l/ P( W5 T- Y% R& R( b( q- [4　煎鱼的锅不用清洗，再加油把处理好的芹菜和蒜下锅炒至转色。3 A/ O. O% A% W# c6 H/ O" Q1 \

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  I3 u, ?9 T! H3 t5 @6 ^  e; i- Z5　把煎过的剥皮牛再次倒入锅中，再加入适量的盐、酱油、糖和少量的清水，拌匀。, `5 M, m/ n- V; X
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6　盖上锅盖煮两分钟左右，切记千万不要焖太久否则鱼肉会失去鲜味，试试让鱼肉入味就可以装盘了。

剥皮牛材质本身就很鲜美，再加上芹菜和蒜的香味调和，一极棒。

个人觉得芹菜做出来不好吃，煮花生可以调下味道。听老中医说芹菜是降血压，杀精，壮劳力少吃。。。呵呵

剥皮牛是什么鱼？没吃过，也是第一次听到。芹菜有股药味，凉拌还行，炒菜的话芹菜炒豆腐干还不错，南方有一种菜叫水芹菜，很好吃，一般只有在春季才能吃到

剥皮牛还第一次听说，不晓得是啥鱼？感觉和芹菜搭配还是蛮不错的，芹菜有降血压的功效，蛮养生的

第一次听说剥皮牛 这是哪个地方的特产啊

波牛皮是什么东西，不会是顾名思义那样来理解，真的是刚剥下来的牛皮吧！？

剥皮牛，查了一下，学名：马面鲀，是鱼类一种，东南沿海产量大，皮厚而得名，潮汕一带餐桌上常见！

用牛材质本身就很鲜美，再加上芹菜和蒜的香味调和，绝对美味。

剥皮牛是什么东西？看着像是鱼，但是没有听过这名字诶，煎过鱼的锅不洗的话会不会有鱼本身的其他味道在里面？