+ }$ m) r" b6 n! P0 Y2 q! Y0 y

' U$ \8 k/ q. J; _& @* S  M0 B6 \$ x  Q( `

, i  j- Q5 T' v5 Q' O7 w7 \( a( k/ d, U
食材明细
' x; P; P3 d2 ?. y6 D% T
# k' r/ Q" a3 S3 z4 R三只老母鸡的鸡肝 鸡肠 鸡心 鸡胗 白萝卜一个   + \  Y/ w7 Z; z7 Y1 \

8 a' i/ W- ]% c$ e8 n; x; _生抽2勺 小米辣3个 蒜瓣4个 姜三片 黄酒一勺 白醋一勺 白糖一勺 红色剁椒一勺 青色泡椒一勺   % R: N* G( C% }! l9 m

) N' i7 a" ^) q+ K3 W: n% w; I5 {3 k; {
! Z4 b" M; c" P: h3 w
1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）/ H: U+ H% A% d7 T& G* {" {! W
$ R# m- Y. j, w3 k2 d% z" h* d
2、在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。$ e8 x- ]' a9 A
. c. @5 @; I4 l: S( P) k0 y0 G- v# Q/ ]

) s+ \% P: d' o1 l: R) m. k
+ E. n" s9 e8 g3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。& D  @9 q" v! S- ^; G7 ?+ B+ y1 G3 Q
- l( ^6 d! E1 N2 E  o" c
4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。' W: u6 r" i6 o1 F2 u$ K

6 J% l; H' f# k! i! P( z7 m# n7 ]4 S$ x

1 ?! e+ `9 v* J# C8 c; L5、接着倒入一勺黄酒去腥。& e) g( U- B  Z& ^* S

, X% ^6 L% p9 n* X0 ~6、再倒入一勺生抽，继续翻炒。
: O" m( E- z7 m
) V9 h- l5 g5 s  M. C$ w4 u- ]$ `& _: G2 q

! G* b8 U9 b- p% S3 T7、放入青色的小米辣。
- `3 `/ |) x5 S9 I5 ~1 ~4 |+ Z5 B7 j2 `# o& F; s: G
8、放入红色剁椒。6 O9 X. o5 t& K6 u; E- S2 `' ^
0 M8 x) O2 D8 m  f1 }
0 R) _; p; b( {" L

+ K0 l) ]& ^3 U" Y) k1 |9、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
" ]' U4 W( V! A' T
  W2 q$ Z8 a5 v, Z/ C10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。& q: r! y- T6 p) b. o4 \
9 R* W9 @8 t3 t$ n: A
# }7 w' Z6 u* d* j
3 h8 x; l$ y4 |1 U8 k
11、快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

不知道为什么要用生抽啊？如果是为了着色，应该用老抽更好点，不过，看图片做得，看样子还是挺好吃的

老抽是为了着色而用的，而生抽是为了把他的鲜味调出来，用和不用生抽完全是两个味道，当然个人比较喜欢放生抽的味道。

看起来还是略偏清淡了些，如果说是我自己做的话会考虑多放点辣椒，而且鸡肉本身味淡。

我都是用自己泡的四川泡菜来炒鸡杂，不过不喜欢鸡肠，又酸又辣，下酒的好菜。

这个菜，姜和料酒一定不能少，否则会很腥。
4 A7 G3 ~7 G, I最合适的是用泡菜来做，比方说酸豆角，酸萝卜，这样就不用加醋了。
3 }4 e/ d" T7 f& [/ l$ u顺便说下，内脏老年人最好少吃，胆固醇含量太高。

炒鸡杂最好放料酒和姜都是为了去腥的 我也试了一下这个菜 觉得还是生抽好一些 提鲜 而且我还放了点甜酱 做出来味道很好的

放生抽也蛮好的啊，本人喜欢用蚝油，鸡杂一直都是我的最爱。

看起来不错，我有时间也尝试做

这做的菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点, 肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高.