菠萝排骨饭的做法
! ^) y4 y. E6 n1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
4 l# f0 V; i0 e2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色
3 n. k4 X: \) `/ R# H/ a3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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4.下入焯过水的排骨1 [1 {* |1 N: o4 p
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
3 K# B" j, F! q0 o4 L8 c: A/ g6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳. E' j$ I9 Y; p5 t  K
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
( S# J, Y. }8 ]" t9 d7 k9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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10.将红米淘好后放入电饭煲中
( ]9 _( e" T3 e, e! d' m+ X1 f11.煮熟，备用, B; T5 \, s: p( H4 k) X
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀* [& d' `, b5 D5 `; E
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13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
  U+ E/ T3 v  q0 T8 u" ^14.倒入刚调味的芦笋丁
' e9 {1 P0 W: N  d7 L9 a15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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1 T: l, q8 j( T$ h+ c4 `! j6 Y) z16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
/ i* S/ `6 ?* H. r17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
% a- P7 s* \, R  n* A18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝3 {# T7 }$ W* L8 u$ p1 w

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1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
0 X* N* L: ]) J- x8 q/ A2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
  Q& l- V2 Z% p4 B6 r4 Y3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；; s( _" A7 j) [% f$ |) k+ W
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
- O" v, F# J' E4 `" h5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。