湖南圆子粑的做法
! m( R- ]8 x5 r2 `, P1 I* g0 b1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
6 U2 `- a0 W" R& I% p2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干2 |+ [1 h  Y4 L2 j1 i  L
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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8 R$ L/ p: x" i1 z' j% X# E- g9 [) \4.猪肉剁碎成肉糜' ^: R* t( u1 P# G8 e4 R2 L
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
& O- J% n5 b& a( N) B6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中2 }/ E& _; w+ b5 s5 v0 b
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7.继续朝一个方向拌匀' _8 D" ^. `5 |
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中5 Y! G. d# j- E* {+ ^* a
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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' T& @  k$ i9 N( R$ z1 }10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
5 |& V1 p. e, W; F% z11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 4 {" Q, I" G/ g% w

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烹饪技巧
5 d, y& Q* M* y# w" e, v0 o1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
$ c: o5 l0 j. ~0 L5 f! Q6 R+ c( Y2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；) n' K( R7 u6 `
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；" Z7 |8 @/ t4 g. |
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。