用料1 i0 O$ t5 V3 R5 |0 B% Z. x
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
! v/ J2 Q1 V) g辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克- C" Z- r: F6 ~# l& @: y' k7 h
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法$ v2 v. Y. v: {3 P/ u) Z
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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/ x& o  e4 I7 N: F# o/ |4 k4 N. l2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色' g3 F' q# S3 H0 ^* v7 b+ Y

. A6 H/ K9 b" \3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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# R% V+ q8 A( A& a: {4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀6 u$ i. G$ t% H/ ~. m( ]3 s9 P+ E( [
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5.加入辣椒油，加入蚝油' n& X. A. Q- ~8 A; D* {6 M
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用3 v  @1 v- |: R" p
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净3 j/ Y" ~' ^! e5 s

. `# ^) W% e4 I0 v3 f2 L/ }' e8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可$ y/ [: _; q8 U

3 E' t- I* f; L4 Q; y9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状- S1 N! A: ]7 a' j

5 [! t. z6 m: [, ^) n4 [: |10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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( F. ^* M; _. h! `; g- J+ E9 o11.揉成团，将糯米粉撒在面团上( S/ d/ I( ?& W4 j3 x5 {
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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/ D% l5 I; o( b. {; s: g) n15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉) |3 [" p3 a# N$ e& p; P& A" A$ @

, n' b+ S* G$ ^) c7 {) b% r# N16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可( t7 N% G, a- V; X$ Z2 C

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烹饪技巧5 s- L$ L" ]# g2 R$ z" r$ A
1、切开里面是鲜香的咸馅；
6 _2 w9 Z. i# g0 e1 I2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试8 n7 f, ]; q$ Q
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧