[主食] 杂粮蜜枣面包

5 `3 F' y" ~8 I9 u$ p+ C' x

5 I" e. ?5 x# I' y* l杂粮蜜枣面包* x9 |, p0 ?8 d* t9 z
材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克. v# y* @% F: D- S+ G5 V( M
制作：
. Z% Q9 h/ k0 @; }+ |( Q% B2 P1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；) c1 e! X9 v8 X- b8 o. w
2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；
4 z  ~' i+ Y7 D; i3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；- e% N) s/ s  V1 x' X
4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；; x/ J1 K3 [6 _) ~2 Q4 E
5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟；* P, k1 {! o6 m6 d+ r2 G" V) L' O& c
6.烤箱预热180度，中下层20分钟。! {1 A7 B0 A- B3 ]
, R6 [( D  q* |% ]0 B
" e. R1 P) c4 Z9 Z0 x