用料
9 z0 U5 }' B% d3 d0 ^主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
0 j$ s% T3 o7 m" x) A/ B调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
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* v. Q' j: e, ?' J荷包加吉鱼的做法9 d& M9 R" L- z( [) l9 x# W1 s
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
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* b- f: x( |) X8 f. n3 F7 C2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
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3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
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- L2 N6 g4 s: z9 Y2 h8 J4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整$ y" V- m0 Z8 c) w( s+ q4 D* W

  e* f: R2 P* |% m4 N: Y$ B3 q5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟0 M, O  f% h- H8 `
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6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
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烹饪技巧7 b9 V8 Q. O3 t8 u' {
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
. f4 x8 ?; d4 t! v2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。1 W, u5 R& q8 C
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。. t; b8 W- U  P8 e; y
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味' a8 X; K+ }& r1 a4 H$ Z
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧