: y# ?) s, G* R. }" s( {
+ t3 J$ K1 J" Y 甜酥塔皮材料：
* h. h7 W) p. W2 {3 H) g1 y/ c; f, @2 ~! f, L8 @# e0 {4 n
黄油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、低粉75克
3 q/ Y1 C$ U; j3 P' ^0 @" A* @# I, `+ r# ^
香橙顺滑乳酪酱材料：
' X8 a/ K3 K' ?. y
$ h2 w: J, ?) X 奶油奶酪75克、细砂糖20克、橙酒1大勺、黄油25克、蛋液15克、淡奶油75ml、吉利丁片3.5克
0 n% s1 p: K( ^ d
g. o: r3 z9 y" u8 g 草莓果冻材料：
! Z! y* v% g, s% ?
, w/ l- M0 G) `* I 草莓果泥100克、鱼胶粉3克、清水适量
, }! f: I$ D& |8 E! c
! U+ Y# D& s3 a; V; H7 _ 香橙慕斯材料：
# }, L7 |% K. l" B! y$ m
1 p" _1 K4 z$ X2 W* g
香橙酱(橙汁80ml、蛋黄10克、细砂糖20克、黄油5克、玉米淀粉7克)意式蛋白霜60克(细砂糖36克、清水10ml、蛋白20克)、淡奶油60ml、吉利丁片7克
0 L. u P N- A# p. y8 {7 M# G1 Y# o8 x8 o
做法：
1 c9 n1 q: |0 U0 t. q- _( t$ g
* Q& G8 }0 p" [8 i- U% I; X ~
1 _3 B( l1 A' Z& M; M" K- Y" v
p+ N2 b, W# F1 i3 m 
% X/ E6 A! Y0 o8 S: u0 m- t* Q' C
, J. D3 B' Y- C: ]
1 将制作好的甜酥塔皮放入模具中整形，冷藏定型30分钟，烘烤前表面放油纸，铺上豆子或是其他重物，180度烤30分钟左右。
2 v0 Z( u5 A5 O
$ C& u2 Y+ c6 P: d& O 2 草莓果冻中的鱼胶粉加入适量清水，加热融化后倒入草莓果泥中混合均匀。
. v3 f6 n; }3 j* J# l$ }
- n9 d' _( ^# k1 [ 3 模具铺保鲜膜，倒入草莓果冻冷藏至凝固。
# T: C) x# Y' y% n3 G
7 O4 M0 d5 ]" T3 N4 e; p 4 用4.5寸慕斯圈将凝固的果冻切割成型，模具底部包裹保鲜膜，中间用花嘴切割出几个小圆。
% d. X& A+ @3 R4 }4 A9 Z6 |, A3 F* u1 p& r
5 制作香橙酱。细砂糖加入蛋黄混合搅拌均匀。
/ R5 q& y% J( v6 O: o+ q" F2 B/ ~
6 `; m# O5 u' e% Y* I! \0 ?% j
6 筛入玉米淀粉混合均匀。
N, A! B& s7 f* g* Q" H
) t* v: T+ c% w% ~8 P$ n 
7 w G+ v* ?4 X. _2 K: X! b
" D0 ?/ P! o+ u+ |, J5 l3 } 
+ ^4 t* v! t ~$ c- r' O7 g
) S! j6 @( t6 x& H$ ] 7 倒入香橙果汁拌匀，倒入锅中小火加热至浓稠，加热时要一直不停搅拌。
8 `1 c) o; s" `
# x( ]8 q" f8 f! z 8 加入软化黄油、橙皮屑、泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
0 C1 W+ t. i. |% H3 q
' \+ \0 _8 C S$ {8 l+ D0 p: b9 Y
9 制作意式蛋白霜
2 U2 s# r5 \/ Y' @5 u; w0 x
# N, E, [8 P- ?* r( f# m3 w
10将香橙酱倒入蛋白霜中混合均匀。
9 x6 w7 T7 E, H. k
7 M( r5 T, j- [# a 11 淡奶油稍打发，与其混合均匀。
6 f- C0 _# F4 {) \! S
9 ]% B |. s3 {( G8 W
12 倒入慕斯圈中，冷藏至凝固。
. Z1 G* _+ P4 V! E: m
+ e& L$ _3 C7 o8 q& O8 _& @
3 m: n6 ~! I& H. }
9 F7 c$ F0 k& [3 W
/ @7 C' `! M9 F. X1 v
" \1 g% J' [" z y( z4 n
13 橙汁、蛋液、糖混合搅拌均匀，小火加热至浓稠。过滤后晾凉，加入软化的黄油用电动打蛋器搅打成奶油霜。
; c; q* Z+ ~! M) W* S
& @9 ^( X5 O' z& i 14 奶油奶酪隔水加热软化，搅拌至顺滑，加入香橙酱混合均匀。
/ ?' j: L4 S# D I
5 U0 B. Z1 _3 t- E9 t) T- D4 S
15 吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热融化，加入香橙奶酪糊中。
$ }$ y! S3 o0 x }! M7 _- X& n" ]7 k& _3 @( `3 V; t* r
16 加入稍打发的淡奶油混合拌匀。
, n( U" c j' Z
2 z3 d: x" @6 Q 17 挤入塔中抹平，冷藏至凝固。
4 `& D0 s. U$ G, |0 x7 S1 x, @
1 l9 W1 @) F4 e2 j& Q( x6 G1 ? 18 凝固的香橙慕斯脱模覆盖在表面，最后用水果装饰即可。
8 A$ x5 q, k; J1 D
4 N6 n/ f( m; l% f/ Z
* P: [ _/ b* D; D0 n$ W( s% N5 h
; A; R& W% H- x4 q8 s4 e g 
. n9 O4 y& S5 V, A, o, U/ }/ b5 ?
5 E) k N" e! m9 @8 r+ j
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
