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1 y4 h5 v, H! d/ y& V 主料 牛腿肉 栗子
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2 g' G: s3 `6 [! b9 O0 `! D6 }( ? 辅料 生姜适量
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料酒适量 白糖适量
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/ e# L6 e' i& V9 U6 T0 H8 ? 酱油适量 桂皮适量
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" a, c* U& A- f( p$ p* A. Y 八角适量 大蒜适量
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栗子烧牛肉的做法步骤
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1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
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5 W' T3 l& E) y+ i6 F% m 2. 大蒜拍碎，生姜切成片；
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3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
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8 A+ M; h5 y; X( ?8 K 4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
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5. 加入料酒再煸炒一会；
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6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
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" v, s3 m0 y+ @4 [) Y) h 7. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
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. z d2 ~/ a' s# m1 \9 B& B 8. 打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。
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小贴士
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好吃要点：
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# k$ ~$ r4 U3 e; _1 u8 ?) a 1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
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2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
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* K' e& e$ L) o: T4 c 3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；
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4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
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5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
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: W2 F7 u6 [2 a( U; h$ A$ A( a 6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。
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