用料
+ G1 v( m) }8 U$ f主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克6 b& Y, R3 K2 `; u
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量1 Q% u0 G' ]# G& p" a

2 C, I" @; z( y3 ]0 C荠菜水饺的做法
5 f2 b* ^4 Q( x( {1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率$ y, c5 h, j- V3 u: C
2.荠菜择好洗净控干, A$ g9 _8 G4 |- |  v7 P
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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( U: Q3 w. c: Z! X0 c4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
7 J% U0 V. g3 K0 s6 Q5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的- F5 L& x4 J( O: I5 P; i
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出& f6 Y) b- w, a0 c; e
8.切成小段，捏去水份
" w# o1 r, J1 }) c9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了6 @' m( d; [9 T- {3 g
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状+ E; y) X( v0 i6 w+ K( K: P  ^
12.再切成大小均匀的小剂子3 B* R! F! p" O& \" ~. I

9 E7 k$ j+ H* N7 r; H, B  Z% [13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿% X' w; @  ~  B
14.将馅放在饺子皮的中间4 V8 t+ }7 b' \* g
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了   a; f* _. S, E  ?$ b
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7 K* g5 Z2 T/ V( f1 [2 W$ b; f烹饪技巧
. U* r7 b- n: A7 Z, U2 |1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
7 K" X) {$ o6 p7 {' G2 A2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。* e2 I: K0 F/ N" y$ c! l/ c1 v
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
( ~: s8 }- X! P! \& }7 k饺子好吃，我的最爱，
6 e% I: c3 `. ~1 B9 ^( g特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！