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0 H! X7 d  y. D' j! ~　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。
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: G  J& j# J3 D8 E( n, j1 Z2 D　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。% Y3 m3 u! Z. J! ?6 ]
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　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。
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, o& e5 Y! x/ Y7 o　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。! X6 W: N! ~- k) ?" G4 M, f! T

% f% s8 E7 d: m4 d0 [　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：
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　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。
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' k, G/ A4 k/ J2 M6 o( a% r　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。. Z- A$ o' R# r9 q  I

* ?& Y- Z3 A7 e7 y　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。
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　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：
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$ C: c, z! B6 L* [* n# e9 _7 V　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。: t8 H- [& d+ B- S
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　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。$ J0 q& @. }& u* b" E+ ~

( z+ [4 X  {# K- U  e, `, }+ v　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。
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7 y6 c3 X  o$ v: ^. }7 D  [$ E　　食材：- b. L- M  e  R& ?, L0 l

4 f1 {$ O. w- S9 s4 [　　绿扁豆、小芋头6 H: l+ k( d9 u* O7 V& ]

* N6 Y/ a2 l1 V3 l- K" d, O　　调料：4 R  H8 H% C, a! l  w5 v/ Q0 D
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　　酱油、糖7 T: l4 @" ^1 K! z  i0 ^! r

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) S1 H1 X2 f2 d# N3 N　　做法：* _5 i2 `, A! i
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　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。$ d6 }/ D* Z4 w& E( a" I0 ^
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　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。
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　　3、加水，先煮一小会。
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" {. \, n- p4 O4 ?, x, T! a$ Q0 w( g　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可( V$ e- `4 ^2 v) ^6 b1 `; `

$ R" b" g8 U+ H# g  a[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！