% d/ M9 }3 ]2 J9 |7 w' \/ [$ w( P# @0 ^
烹制方法　+ R! U6 j, u" P  Q: e6 f
; u" n4 Z% X) @- K
材料：牛里脊（100克）、洋葱（半个）、青红椒（各半个）
8 g4 X( y2 B9 j1 J0 X1 `料头：姜（一块）、蒜（3粒）
( t2 w0 s5 L- I: A
& c( u9 c6 b( g6 a/ a% O9 ?  o9 `: b' q, N3 J
) Y+ C- w4 p( U, t
1　看清楚牛肉的纹路，将牛肉横纹切丝；如果牛肉纹路很乱，或者没有纹路，这种情况可以随便切丝。
8 E4 m& [; a  q3 V8 H) f5 u" [) F4 v* f* E+ r0 f3 [; u
, j; B* u- `0 j( P$ V9 D& C: q& Y

# O3 C6 r/ t& _9 ]& @8 x3 w2　用3号勺1.5勺水，倒入牛柳中，用手抓匀。加苏打粉（1号勺1勺）、盐少许、生抽（2号勺半勺）、生粉（2号勺1勺）搅拌均匀至粘手起胶。最后淋上些许油，封住牛肉表面腌制30分钟。
' L; C+ g# u% g) t0 a- J& t6 {* k) K) u0 v& b, p4 F' ~& w
; N9 N  }6 w2 ^( O1 V0 l% F4 n/ L

+ }0 Q. O* E: n0 Y3　洋葱、辣椒切条；姜蒜切茸；调制沙茶味汁。
% x5 h9 `0 _3 C$ W- |. m" u6 i' y* n/ i( W) v, R) g( f$ J, B' `7 m6 T% H
" t- S3 Z4 T( k( ?

2 x! E3 A7 d' [( o0 |% W4　锅烧热，倒入大量的油（平时用油的3~4倍），油温六成热时，滑入牛柳，看到牛肉表面变色时即可捞出，沥干油。$ X  O; C3 m. X+ I6 f6 }% u

/ ~# [6 {. F) @6 t* g* B! N- M' Y  O1 B

- Q& {: l/ ^8 L5　锅留底油，炒香辣椒和洋葱。1 h; e- q) R) U# {( T  B
- m7 H0 ^* g; \7 _+ T( o1 F

  @0 q) x! ]$ l! k  d; D% t
; r6 C% ?, e2 R  _( _* q6　牛肉回锅，倒入沙茶调味汁，炒匀收汁。

很喜欢沙茶酱的味道，在华南地区很盛行，北方则基本买不到……

沙茶酱是什么东东~还没吃过 不过这道菜的做法倒并不出奇 能不能用其他料代替

貌似新加坡和马来西亚风味的菜，牛肉就要加很多浓郁的调料，这样才好吃

“洋葱、辣椒切条；姜蒜切茸；调制沙茶味汁”这个不太明白啊，怎么调制呢

楼主你说的方法，烹调不错，我可以照着尝试一下，就是不知道做出来是什么样子，因为你发的图片显示不出来了