菜品口味：酱香$ A3 f& u: s6 s0 j6 L7 K2 m9 g/ o

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7 F, f( p: {5 N; W6 S& V0 H9 X& d0 P- M主要工艺：烧1 r; l( e4 A) H6 k/ {6 }
所需时间：十分钟
- g7 A9 Q( G2 J4 u4 l1 `; b制作难度：普通, U! n2 c3 v2 _" a. |9 h: H2 R
所用厨具：炒锅, L; O! D  V! R- y" z
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简介$ ]- b4 r. t, E2 U3 W% N8 F
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　1 e# Z( H2 h, g+ e1 e' F
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。/ S6 s- o7 c9 V; M  O; b

用料
! t; z  @* W1 S5 D# V& K荔浦芋头 500克        五花肉  80克
' Z- ]: I% W- C8 }5 U% |: w: R姜       4片        香菜    适量
$ h) n" _$ F2 {# X7 H葱       1段         花椒    约20粒 $ A7 P$ o# T, j- A; i& d
大茴     2个         冰糖    1块（10克）* H* m! \% O% j0 n2 v, n5 t
生抽     1勺        老抽    半勺
) g" V# m: B6 K3 G! a  [盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：, \5 O# P& X" a3 w

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荔浦芋头洗净。
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6 A  ?4 ^2 l, K7 d& X2 o芋头切小方块。' f+ Q6 }, H& u9 M
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! |5 e" F1 l; q, T- y# F  y五花肉切和芋头一样大的方块。4 P: T  k/ c& \8 }3 ?1 p

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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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准备调料，姜切片。
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8 [( s6 C7 ?& E4 ]热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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) \. H- t6 f: H6 W, @2 h) O放姜片和冰糖煸炒。! q; q/ e4 @9 n+ n. r& T0 j
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2 n6 w0 T- f4 K! e冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。/ e$ l+ G0 t  A

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放葱和大茴，加盐。& N- j& c) d5 M5 u8 i7 b6 Y

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0 u1 {# u- K0 ~# e: R7 g; B倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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/ t# A# w  g6 m& ^+ Z6 l汤汁收干后，捞出调料。
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$ g7 T& ~& h4 E% o, R# P6 s2 C% N小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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* Z. @- Q& o2 t' R$ w[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃