巧炸薯条
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用料  
; x% A0 K7 N' F土豆0 k2 @& \) {2 l% p, Y& x
盐
% u1 f) w1 a* a" h9 ~. |5 ^番茄酱
' W7 l0 G" `8 B巧炸薯条的做法  
: `% C% `& R( x6 W# z( Q# }将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用5 b3 c: p& ]5 y; Q. v2 V: d

+ y- f2 E$ ?4 c: j" m3 V将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
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* s* ~2 e) a2 ~7 D% @# X' w+ F: H锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可. ^. Q5 w. p& _/ G/ I- P

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7 h( Y# @6 E& `3 ?巧炸薯条的答疑: C- M$ o( C0 Z2 D$ ~1 t
为什么煮熟后要放在冰箱里？ [url=http://www.xiachufang.com/cook/11576154/]别以为你有多难忘。; x3 m! `) j7 B
超级江湖吃货    原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。

我试过几次，但是每次都没成功，都不脆，请教下楼主我都炸糊了怎么还不行啊

哦 终于明白那种香香脆脆的薯条，是怎么做出来的了！！可以再自家炸着吃！感谢楼主！

做法太简单了  每次都懒的自己弄  kfc几块钱买一包就够吃了 谢谢分享

谢谢楼主了，这下可以自己做薯条了，就是不知道，薯片也是不是这样做的。

材料简单，但偏偏是很多人的至爱。有时间可以试下

小孩子都喜欢吃，有了这个就不用去肯德基了！

做这道菜就是费点时间，但是孩子爱吃。

这个就是KFC，小屁孩都喜欢吃的薯条，不过做起来挺花时间的

我也自己动手搞过很多次，都没有太成功，跟KFC的味道都差那么一点( ?9 H7 d3 Q. f7 t
现在学习中，谢谢分享了。