麻辣香锅
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& p2 E2 Q6 `4 y+ J! ^4 H简介
: G. B; a+ m, Y' H' s5 U% e# E自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
, r! [" \4 W9 r" B* D; `% h$ R2 T/ h' A[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
7 `1 M& X( r! W' u7 D1节
9 I& N! e2 t* T3 y莴笋
" O" R+ m0 T$ G$ m7 t1条
7 E. \ p0 |7 {5 J土豆) p: R2 c6 R m5 L, T, [$ z
1个
1 o! C& Q, J, ?" n' y" o菜花(小)
/ ?( ?; {) M4 C' c$ M0 i2 m
1个
7 N1 o8 O! C+ \) z0 s; X( V9 p
木耳
9 w6 x3 b4 o- j8 Q! V$ p. i10朵左右
1 ^6 _- e0 j+ [& Q5 B芹菜( U+ |1 A Q2 J- }/ S: j: B; k' s+ j
2条
! V$ M) r! s$ m
大葱
6 L6 ^% \6 A9 ^7 ] d& u+ ^3 ]1 R半根
# y4 w) V$ P& m" @; u7 h. }蒜
( O$ U, W0 ^( q' I, |
5瓣
/ \7 y$ o! o5 |& o& A姜
% f# z( E ?$ V' L% s1 \1 H1 |
4片
' H( H" o3 B M7 y蒜苗4 l- D2 K, I2 V0 P8 o/ ^- G3 s
2根
: d5 u: G" ^8 V% o8 \! W! Q3 m
香菜
1 f8 N' t, k0 v' P& K4 N2根
5 z( o4 S, L+ f8 N9 O
虾, Q" L! d0 M% Q# j
1斤
# S' A+ B2 r7 `# t! |" E V
瘦肉
6 H$ W+ y2 ]5 ?1 A300g
! W$ |: a" d2 X( v# [ q
午餐肉5 D- f' R" h/ [ K) W4 o
一盒
4 p2 `% d4 B5 m+ x: n. j% o$ y生抽
" M$ ?4 V$ l7 l2 w& P4 U9 t
2汤匙+
+ n O' v6 O& _; r: z糖
; E! Q; G/ r# h! S" ?5 Q: G
3茶匙
* e6 ]' ?) b+ p4 f) W0 F料酒
8 h, Z1 S8 D. D6 x$ l
2汤匙
4 r, a% w6 B' P4 o郫县豆瓣酱
& M. V7 Q( W- K2 `0 y; D5 e
1汤匙
0 x# J3 ?$ T! `4 I- e$ }# @干辣椒
3 z* C/ X( d/ I4 w* R
10根左右
[ D% Z$ a& Y
花椒
1 a) Q8 T. h# b( M
1小把
3 A! r( |3 w. g. D
十三香
0 L4 Y8 S- y. ^. b' W1汤匙
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麻辣香锅的做法
2 g7 i$ R$ g: }1 K ~2 }/ _, b莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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1 m1 M V9 R4 ?/ X# P) a处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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6 g1 l) ^2 E2 U( j% L. r小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。