萝卜炖牛腩
5 ?4 a; e" s9 V# K+ D& W  [/ X2 S1 d) B
简介
' X" l7 O/ N  \# f0 a& K牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～4 K3 Q' F( [) x& o) z
用料  
6 T) D2 M& y( J6 q( b3 [8 l) m牛腩
. ?* ^/ O4 Z$ ?  @  J1000g8 `- d& q9 d# d/ w' M! f
萝卜
  w% E! d, f* `% h+ f+ M* I1000g
: a$ e1 V& v0 S: j, s姜片
, \( C! V+ k& D6 N9 U  O蒜瓣6 i. z/ u# ]5 k" E* C, }' T
花椒
4 @* D5 t) E0 C" J- k* U八角
4 H# s+ K- k5 g! s桂皮5 h. q: i8 t- Q$ N+ D2 h$ ~
盐% N7 ?7 P+ H% f6 N. ~/ G! |( Z
冰糖4 h( r/ j" V9 @: g% j' u
柱侯酱
$ D) U) J4 }+ _! r. T' t耗油
- t' Y7 k% E4 O( H! D8 V胡椒粉4 c- C# Z$ T  r. l
萝卜炖牛腩的做法  % Z. o2 s# y& W% l% {# F. i. `
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
- e3 I7 f6 U( Z
1 d! ]0 D9 Q& M8 T0 Y1 d牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
- m/ n. w1 q+ h; V
( ]4 R/ j6 y2 ^干锅炒干牛腩的水分，盛起
) A# g! [7 a# @5 O, |7 M7 q5 Q" C( ^* @- C  f: K$ f
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
" r7 s7 B% m6 }4 L, _! }9 c+ W  d; D* A6 T2 n3 ~
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右8 e1 y7 X  y1 _; p2 T& J) E# Y
: o! n' @4 p4 G9 Y5 O; ?! u
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
# A, P. E! I6 r7 H+ ]1 d0 g& T0 p, N$ m+ S) ~+ ]
倒入一碗半的水，煮沸4 Z: J/ J4 _" \& m8 f
- G) ^  E, T. R9 P
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键4 U) a% ~& V) S& Z& a

" X. h1 S, k" d6 H出汽后炖45分钟
2 L$ H% D. L4 s' |4 Y5 A" T
& V! r0 w$ Q( P# I炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用( ?* X7 V2 r! e% p0 ]

2 x1 D6 b, L. E4 X! {牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了* v' F# _5 L  G* M4 L
. p3 J4 e9 h( K' M2 @+ k' l' I
炖好的香喷喷牛腩～
, `& a4 k' X0 ~$ R; `! @; N  {. c+ H" G# z
小贴士; @+ X8 b* T# c+ @4 V! B, Z
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。& f; J& I1 x, u' P7 |: ~& ^1 r* {
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩" o# p/ v0 m7 W, V
那个香味......
- ~" a3 M5 G8 P, H4 X' \# a不说了，流口水了" h" A) J1 C5 L2 [  Z
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了