酱腌脆萝卜# f  w- V2 X' D
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简介
! A. x- D0 A, M- l& P! @自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
  T5 O* y4 K8 N* \" a% Y用料  / ?# \8 X: _7 |. S5 c! r
萝卜
7 r, y# E3 B% n/ |500克
1 a8 j% O: w" Z' H盐2 z3 T* h. V  w: S& W
1小勺
) Y& @  ^; L, P! T) v9 O辣豆瓣酱$ A9 E2 h" c% ^! A* K
1.5大勺
: L) p; K, p9 C8 z' E白醋; q; n. m, Y( N6 H& f2 w+ ~
1大勺
; U0 u5 \) L5 J$ @0 I+ S白砂糖
4 {1 K* U+ r4 Y8 f* Y0 C1.5大勺: b- s+ s  _0 Q# z8 _5 c
酱腌脆萝卜的做法  0 @4 G  }' c# l
萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
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( X: v( L9 ?' W5 U4 z& P加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
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* i1 b3 y" b5 s' x' n3 I用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。! \' F! j# I, V% G

2 N, W: J6 s& S2 {* e# @, M9 x; h将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。$ H: n6 a( X, Y: a) a+ z

/ D8 X9 \* W% l/ @; P小贴士
8 u' ^- O1 E0 _3 \% k4 f/ `4 J1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
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" K! J0 `2 z" r7 r, _3 Q[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈