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[热菜] 孜然酱骨架【13P】

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孜然酱骨架【13P】

孜然酱骨架的做法主材:猪脊骨500克; |  G( a+ I2 Q. m( f! u
配料:小葱3根、姜3片、蒜7瓣、冰糖5克、孜然5克、八角2个、桂皮1段、花椒5克、干辣椒3个$ T. b2 W- C6 x7 L& h3 x: _; t
调味料:生抽10克、老抽5克、料酒5克  `' [) j! Q, s: B" W
1.准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒
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2.猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟
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3.将骨头捞入砂煲,加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒
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4.继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀8 I$ h6 p' g' A4 q+ ?$ z
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦! 2013-11-29 00:43

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可否用高压锅加快这个进程,正常情况一个半小时肉根本炖不烂的。

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感觉孜然做的任何菜口味都没什么区别,尤其是西北菜,各种孜然,吃完了一嘴孜然味。

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这个菜不放孜然的话,应该更好吃

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如果不放孜然会不会更好一点?个人认为孜然的味道过重,加到任何菜里都会变得一个味道。

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如果 觉得孜然味道太重可以放新鲜的孜然,那样味道稍微淡点!

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先学习下回头做来,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
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  • wj无为 金币 -1 注意符号使用,警告。 2013-12-11 15:12

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看着就下饭!不过猪肉配孜然味还没吃过,哪天照着图上的流程详细操作一边,回来再发试吃感受!

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这个做法是不是也可以用来做别的菜啊,比如鸭架子?

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回复 1楼 的帖子

猪的骨架要多少啊( W. U) O6 I) M/ L" y
但是毕竟是骨架是不是只能抱着骨头啃了

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