香酥陈皮骨

成品：- H1 u; F6 z6 z  I0 ?/ B

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0 Q* D( R# R2 W  @% r首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。# N; h7 ^2 j# ^, n  q% \

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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。+ S6 R. K$ Y$ d( K; s

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下锅炸! E  ?, ?& {  E+ q
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一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！# s- R  t; w/ S" ]# M" R# \) X

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小贴士：
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1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。7 ^* O& w, |6 z4 k7 O- O
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如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。- u4 v' a: ^8 U, {) s% ~

2 I& w2 b* W8 `4 J, z: ^2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。# A9 M& c6 T2 l/ v; s
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。