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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟* f' p* m( y# |" N/ E
主料6 J; g, }0 C  v% O& B8 w0 N3 q. F
排骨250g       
' ]- ?# `2 h. s辅料1 k1 r& p4 t4 s0 n( r  {: E
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麻辣花生50g        蒜5瓣# b* x' W( R0 z  |& M# i: L% I& e, {
料酒1大勺        酱油2大勺
. e$ L# e6 B; Y: ~3 R玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺+ [0 p3 y# \! a4 u
盐1/4小勺        6 q7 c$ Z, E4 k2 @' \

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% ~- L; I# V! g8 B" f* R1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒: O, }9 y  R7 ~' c. p& g% T. S5 j' @
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5 G' Y  T  w8 f' \1 l7 ^' _2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上" v2 J9 O( l# _' Y8 x) X5 I

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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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0 E+ @  |$ K& b* T0 Y* [4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用  q# Q; H8 k7 Z& A' C& Z% q+ ]3 M( L

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$ T4 N) L* t; f7 n) s0 y& ]5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香0 g- o( V9 f7 K- O( B6 v% D& F- a) {* ?

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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可% H0 q" j4 o% f* v

/ e; |9 z' X4 P, B; G4 `* e& Y小贴士& E: F6 W  `  o2 |6 T
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；3 s: [. s4 S) D( M( l+ X  f

" ~8 H' G) Z  i, R2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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7 ~5 L- ]; i0 ]6 g1 v+ k8 ~6 c4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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# t# u7 s8 o# _5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _