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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
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梅香咸鱼50g        五花肉500g
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( I- P/ L7 ?# X# ^. u! z7 U+ q姜少许        料酒少许
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/ S+ O4 ?$ `5 y, Y  @. A2 H1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。  `3 e# u+ A  {0 U. L& A

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8 f- i) n' b! q4 Z  j2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。$ J- f# G$ I; ]  y8 P1 K+ W
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2 b% t: I! f4 z/ n4 K2 v. s4 N+ A3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。! i# f" v. Z; G4 F5 V$ G& J/ B# h

% r6 u0 X+ ?' |5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士& u% |" N' e7 d; G9 [1 C* I5 f( ~
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。6 c! K8 f1 h: n. G5 H$ }5 r5 ^6 i" w
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。8 E% n1 J! D: |) c+ n  g1 ^
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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: N. s  k8 O2 K3 S* b& F9 W: I0 n- H[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过2 K0 ], z4 Y$ }- B0 W, d* S
下次试一下