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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟4 h) h# p( G) |3 Q* \9 s5 A
主料- G% w- ^; G. n# S3 e+ d) r; F
芦笋250g        牛肉200g
6 |( V0 J1 i9 ~! Y/ X辅料
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蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
  r$ e4 L6 c* T) R7 m) m9 R糖半大勺        蒜头4瓣
5 K- u3 i( e0 x9 P. \' C( A姜1小块        淀粉1.5大勺8 R/ q) N; G& y% G" j1 N1 w5 Y
料酒1大勺        老抽几滴
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2 Z6 E  _8 V# U) o1. 蒜和姜都切成茸待用
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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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8 ]6 {: W! @9 F: ~5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出" }( z1 a) ~( A" X% x5 a, g  D
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3 D3 s4 W- P  p$ o2 f9 L6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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" R- Q+ m5 Z  h' |' _8 G% H小贴士
8 |. f* D  y! m/ p: t1 a* b4 h1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软) o: F: P9 T3 ^( a8 I0 R) }
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可
3 y4 W' e' R+ S! Q* a9 d$ F9 s3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃