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2 w! N6 t! `1 U, U3 k4 `难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟4 o2 n3 V+ w: L9 s
主料& h8 a8 u5 J3 L9 [: i
山药1条        青椒1支# m: H- Z( D( I- L: N
胡萝卜适量        香菇5朵
1 t! H( L; C4 @' W( C* P黑木耳5朵        红椒1支
: i0 |( c1 X0 n! e& d; X) T; E玉米粒适量        # y, @* A; ~, W4 U# X9 [
辅料5 q7 D$ T! Z! B4 R

) r; Q, \7 O; I葱1把        水淀粉1勺
; K$ @/ Y  B: _) a. h3 x# L盐1小勺        白糖1小勺
" |0 A( _; U/ T# \1 b% Y料酒1小勺        鸡精1小勺* \6 @! l  ]6 x4 i7 p
姜1把        蒜末1把
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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0 a* t! T5 f4 I5 g5 _, {- {2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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/ s8 \+ o  h5 V3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）+ x9 e) J) B# v( e2 b

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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；( K% Z+ r7 p$ s+ P1 u, @# p( l

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& O' f* s) ]2 q' T, l) }5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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: X$ @* I6 c5 q4 l$ l; G+ E+ a& v4 g6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！: }: ^# j& d3 N/ d* v% j2 M
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小贴士
" `3 t5 ]0 j3 G一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药/ L! e: X: `( y9 E, A
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的