天堂美食日记—三酱肠粉, O, `+ w% ^, A. f1 D  M8 B
　　
+ @9 \  `) ^" E, G. `3 f! W　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。, B  \% J3 f0 M, w5 l% `1 K
　　By天堂游 Heaven_Travel9 H/ f7 z" ~+ k# d* X/ C
　　
' r$ Q, o5 `& z3 Z* ^　　
/ J4 E" b( L& z' W$ ]' ]* Q9 N4 b& f　　肠粉情怀
) G3 q: U4 [' I2 g　　1 h7 w* V$ k2 t* z' O! d* B# u$ s
　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
5 i. T  K- @, ^* n) v　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
# ?% a+ u9 H8 h. u　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。& B  J# d9 f: E( h
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
( }. j+ Z  N  r" e　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱" _( x' B7 D- g0 B
　　也上升一个高度。
0 O" C6 x( b$ m+ N( D) P2 ?　　
" l2 F  @* W  d( X　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
; E+ U* X/ {6 `　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
! a4 s, \! j" |! C6 \8 j( g　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
- p! U, ^% t  S; u( ?8 N　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能, ~% E" O2 v! R4 j
　　吃到有牛腩了。
9 }+ f: c2 `- I8 a, \　　% j3 h, h9 P7 m) D8 N/ g5 c0 n5 T5 @
　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候$ @. s0 m( T. ~0 d5 L9 ?
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱4 s, G4 Y# K- m. W' M8 V
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！% O/ A  D& u/ B  I" ?7 y4 h! k
　　$ j: K, e; g- o( h) y6 w
　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨% Y) Q' o0 }8 C. g. L- V
　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
- k. S# F, {2 Q- P　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子2 B. U: M2 k; m4 ]. L# @7 p
　　的执着吧！
5 P& \" ^$ I/ u4 ^　　
1 a% @+ I  a1 _! \　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
2 e6 `* y2 n' D* t+ ^　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。9 z3 [/ R' O0 |& ^
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
1 H: Z# r% G" P! ^: Y# S　　吃法了。
. Y' C) ]# B, K1 M0 r& z5 |　　
# f4 o# V* a& O( P7 j; E　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
, j2 W" r2 M6 l: s0 P% s' h　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
, p7 |4 d! J, |' i: g　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。* {- W& P; C! V3 q# A+ Q
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
) k4 E! A7 u3 J- P) g+ I8 W　　1 Y( D  F' U% V5 ^4 Y. Z% f
　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来" o7 ?5 Y) ~/ R1 `. N/ e- _5 j
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。) n+ z7 r- t! H, X( k
　　: ?0 z# \( `6 P) A$ W! r
　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
+ v" O: u8 \' e6 S5 z$ K　　芝麻 竹签1 b* N, s; N* A7 W# \  a. T
　　& }- d; F' m. y$ q( |: {: h; l$ O, ?
　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟, f" d" D3 o5 y- t* P7 }! t$ J
　　2． 依次淋上三种酱料  o& P( \. s: r6 \4 [# p
　　3． 撒上芝麻即成3 \4 B" {& P5 s, _+ `/ X
　　8 q. }- W0 w/ [5 F) U( F
　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。! L' r8 {6 E" u! R( L
　　大家有空尝试一下吧！
0 g  H4 M+ V4 J4 v　　
" ~; S: r" |+ [/ z1 x7 g8 w% M　　The end Heaven_Travel- c! E- J# J2 V; M( s
# e, C  l, L: Q/ M# m
9 Y- h5 }/ H+ I' _  Y4 Z& z
: Z- T  \  `2 z6 I3 ]3 e2 ]
  H# Y: D9 K3 i  W
. O' T& w! r- H5 A2 Z

我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！