板栗烧鸡

板栗烧鸡做法; t0 V# F( i+ n3 e
& X7 b& ~5 e, s3 F2 x
0 ^9 i# g* r$ `
板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 0 H5 I& A: ]# |1 b

- s" T& {3 |7 [" s7 N# l* o原料:
' |% T: I3 P; `1 {! Y& r  S# |' ~! ^% F# `
成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
7 q5 S. \( a2 z& A# w5 S' I* D- @
制作程序: % M- u+ [$ Y. p
, C$ Z4 z+ F6 Q/ \# s8 z$ s: M& Q
1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 2 ?* J" ^9 ~9 D0 Y! P
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 ; |, [2 c2 y; m# g! s/ @
+ t3 m7 D3 y. P& I8 |' H! ~; T
操作要领: 4 M6 }. W& M& e$ v# d1 l
# z0 k0 Y! V$ O; M! _8 Y" K
1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
  h! ]6 l; ]3 q% j# ^' l/ y2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
; p6 s2 I& i4 v4 ^; H' i+ @4 Q9 x( L; L: E& H& H% P2 Y3 c% I
营养特点: " b- B5 \. F# g6 n# n
6 B* n. @6 `% m9 l! `5 S& t! N2 q+ R
板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。4 m2 i2 i6 T7 ~5 M  C
* g! n" N0 C. a' b0 R/ C
[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]