LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2013-11-8 20:46 只看该作者
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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道! ' _( T" Q0 G$ f- a/ Y6 J' |
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* t) Y( |5 f% {* f2 S6 W* d, e( f嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
7 J, V% C7 P0 J4 |, I金针菇1把 冬菇4粒
8 V$ x/ w y& G+ ?" X# Z葱3根
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
2 _) }% T( Y$ a# m8 t. R( e胡椒粉少许 鸡粉少许 5 n$ k8 g5 ]. l) @8 c% H( v, K
生粉少许 老抽少许
3 i/ b4 H" E' `+ C6 G) i盐少许 香油少许 & u- \1 S! u" x7 ~% I$ S( E
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8 z( {5 X7 D4 t' D2 v) y+ \煲仔生焗酿豆腐的做法步骤0 p2 y. {- ^( g. R$ o+ Y; C" z
: T/ X1 }% ^7 M$ d1. 准备食材 , t0 h1 s g5 C1 O; j+ _0 P
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8 Z$ e* H2 e a7 D, v2. 冬菇泡软洗净剁碎 R2 l1 S' o4 e& b3 i: b
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5 W9 E$ n1 t& E# J# B3. 猪肉剁碎、葱切碎 - I3 P) x0 B4 m+ n2 O; O: t
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里 # b. ~; \6 o! p. r0 R* R0 a
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁) : U( l; W6 }! X2 l* k
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2 g$ u9 x6 _$ U/ K5 u" c7 m! {6. 金针菇去头洗净沥干水
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& `1 v8 I) o& }6 S7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中 & ]. l1 A7 d5 ^( h* @
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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, I2 c2 d" N D, P S9. 豆腐对半切开
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/ } U$ Z% V- d5 w7 v7 r3 Y: E$ c10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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. n. ^7 ?1 M* c$ _13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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- S4 x/ Q, R# X3 M( n15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右 3 f, T+ t1 m# m7 g
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18. 上桌开吃! , x5 d) Z6 b) |$ ?: o
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