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主料
" c$ ~, x  S* S( m. I* J& V澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块6 A" |7 u: M' _- F! i
辅料
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# J8 e' r4 i3 D: J0 `, p  z鸡蛋1个        胡萝卜半根& ^1 x; w- ]  J# }  T
盐适量        料酒适量  y4 A" U$ ?, ]7 h4 z# `
葱姜适量        胡椒粉适量
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( y/ f" M2 }  Y" ?6 e3 j1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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) \  @5 A* N7 G! k  h8 h5 ^2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀. u. E) x5 Z+ K0 R% v/ p  P0 H

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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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$ X0 j9 x. h2 Y3 G+ q( Y- k6 w5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明, g: K8 M. N; ]% ~
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可* M/ t0 D9 i+ [8 i  }1 {
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小贴士
+ k2 t1 ^2 N4 {" I7 ~1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
# k+ |, V5 Y4 [; l这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈