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3 E+ g9 H; O  v4 Z# h4 @" m4 Q主料: S& B* X8 i  i
土豆1个        茄子3个- X1 b9 `8 W9 `  [
青椒2个
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辅料
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葱        姜
+ u9 V: Z, |8 ^: a( I! X0 k' o蒜        盐6 B1 O6 A8 O- y
生抽        糖  D; ^' r$ V! h
淀粉        % J/ u# o: U8 h+ {4 l' P
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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。5 H( ~5 k7 m# z1 f* S$ v

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3 i+ a9 l( Z$ Q" H5 Z4 J2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。7 n! K- u" n# q" d) @1 a2 n4 U) s

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( ^5 P4 ?; W! \! V5 |3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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小贴士) U0 n) j, o4 y
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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* Z# P& J) H0 Z* ~/ J[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。6 V' K9 }; l7 F( g" ?: L6 u
既要做得熟，又要保持才的鲜味。