1、粉条提前剪短，用温水提前泡软。

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: g% ~! L+ h; Z# U. H" V2、排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟。# h) R. T- e. X6 p

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8 j2 H! u9 f- r3、捞出排骨，洗净沥干。$ r( n2 J; `9 Q. |) z* a) `$ Z

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' Q& K; I" H0 r4、干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮。
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+ O# l/ [5 i* T3 f- k! C* b' d5、锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时。
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6、酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可。2 p6 [9 S4 V% [( v

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贴士：) _/ Q4 k$ t# _) I4 N) u
1、吃的时侯可以配上蒜泥汁（蒜泥＋生抽＋醋＋香油）蘸食。

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2、炒酸菜的油最好是用猪油，更能带出酸菜的香味。用肥肉与酸菜共煮才能使酸菜酸鲜可口,用植物油做出的酸菜汤,酸涩难喝。酸菜吸附油脂的性能很强,所以菜汤很清,肥肉不腻。

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3、东北人炖的时候还会往里放土豆、冻豆腐之类的。

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4、酸菜最好是吃多少买多少，否则存在冰箱里味儿很大。
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其实在我们这里酸菜炖排骨很平常的，过年的时候必须吃，很香的，要是自己家养的猪更好吃~

这可是一道东北的名菜啊，想想都流口水。在南方就是酸菜不好买到

东北冬季最过瘾的一道菜肴，如果放点海砺子那就锦上添花。

酸酸的排骨还从来没有试过，不知道味道怎么样啊

看起来是一道很好吃的菜！我一直想做！不过我对粉丝有点怕了，每次我做我从菜市场买的粉丝，都有一股怪怪的味道，应该是我的方法不对，总不能每家都买家伙给我撒。
5 o/ q* K2 {' ~3 E# O# ]麻烦楼主告诉我如何去粉丝的异味。