最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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* g5 I  a' n) f- [5 o, d! f用料 : u" ?( s1 \6 B7 u9 Y; `# j/ x

) \! f6 H+ w; _2 p( ]主料0 ~8 E: l: d7 U

8 c! g: Q: N. ]- B* `! e7 n鸭半只   毛豆1小碗$ l3 ]1 F1 ^5 c

# m, g6 X. E& D8 Q8 s) Z调料
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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0 V7 `3 ^  F1 b' V  y2 ?; S植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法
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& ?3 o; e  I- p' T1.准备主料：鸭和毛豆& k# P, [  p* J7 o/ |$ z: q1 k
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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# ^6 n6 j1 p7 {6 W  ?3.鸭肉清洗干净，斩成块状) ~0 ]5 F  f2 ?* A; \

  Q9 Q5 I) Z5 |% W8 P9 p/ W4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块* G& j0 t. `9 T2 B1 S

/ n  a6 L% l  `# H2 m5 J  W& P1 P6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)# L3 ^9 K0 ]# y

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- U- `9 d% f/ D, k! |7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒3 V& H3 R  K8 z' `+ c. E

  m6 }. ?" e5 C$ J9 P5 o8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀# L& r- ~! C  w' k
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4 n1 B1 H" r' [( w' }. c9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖+ y1 w- l; u6 c0 A. ?8 X
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净! H( b( H2 j- A* I  h% b5 F

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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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4 Z: S) l3 J& ^- ?: ?( Q/ r  G2 h: v12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个